Nato nel 1970 a Udine dopo il diploma da ragioniere lavora un anno nella pasticceria di famiglia, prima di allargare i suoi orizzonti facendo esperienze in pasticcerie rinomate in Italia, Francia, Belgio e Austria. Inizia poi ad appassionarsi ai concorsi e ad ottenere da subito ottimi risultati. Medaglie e riconoscimenti fioccano fino a quello piu’ prestigioso di Campione del Mondo di Pasticceria nel 2004, e di Cavaliere al Merito della Repubblica nel 2006.

Dal 2004 la sua attivita’ principale e’ di consulenza per aziende nel settore dolciario e di collaborazione con riviste e rubriche dello stesso settore.

Dal gennaio 2013 e’ Presidente della Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria organizzatrice dei tornei Campionati del Mondo di Pasticceria e Cake Design che si terranno presso la Fiera di Milano, evento patrocinato da Expo.

Roberto e’ sposato e padre di due figli.