Elisa Panicati /ALESSANDRA SPISNI RICETTA: TAGLIOLINI ALLA CHITARRA CON SCAMPETTI E LIMONE Ingredienti: per i tagliolini alla chitarra: 200gr farina, 2 uova, sale Per il sugo: 1 scalogno tritato, 1 mazzetto prezzemolo lavato, 2 peperoncini, 1 bicchiere di vino bianco, 300gr di scampetti, di cui 200gr puliti e 100gr interi, 1 limone non trattato, sale, olio extra vergine d’oliva Procedimento: Preparare una pasta ben compatta e stenderla in sfoglie non troppo sottili, tagliare poi la pasta con la chitarra, ottenendo cosi’ dei tagliolini. In una padella con olio caldo far imbiondire lo scalogno con un peperoncino, che poi verrà tolto. Aggiungere gli scampi, prima quelli interi, poi quelli già puliti, far andare a fuoco vivace, sfumare con vino bianco. Far cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolare la pasta al dente. Aggiungere la pasta al sugo di scampi, dopo aver messo da parte gli scampi interi. Far saltare la pasta grattugiandovi sopra la scorza di limone. Impiattare mettendo gli scampi interi a bordo piatto, aggiungere una manciata di prezzemolo tritato. VS Stefania Stevanato/ SARA PAPA RICETTA: GNOCCHETTI SALTATI CON ZUCCHINE ED ASPARAGI Ingredienti: 2 patate medie a pasta gialla già lessate, 2 zucchine romanesche possibilmente con il fiore, un mazzetto di asparagi, 10 pomodorini pachino, 50g di pancetta arrotolata tagliata sottile, 50g di treccia affumicata, 50g di pecorino dolce alle vinacce, grana grattugiato, ½ kg di farina, aglio (rosso)in spicchi(3 spicchi puliti), olio d'oliva extra vergine Procedimento: Preparare un impasto con patate e farina, ricavare quindi degli gnocchetti. In una padella con un filo d’olio, far riscaldare uno spicchio d’aglio con un po’ di pancetta. Aggiungere prima gli asparagi e farli andare fino a metà cottura. Aggiungere quindi le zucchine. Cuocere gli gnocchi in acqua salata, quindi farli saltare nel sugo di asparagi e zucchine