PUNTATA DEL 3 FEBBRAIO

Quando si parla di cibo, emergono due concetti fondamentali: food safety e food security. Ma cosa significano esattamente? Il primo si riferisce alla qualità del cibo, ovvero alla sua salubrìtà, nutrizione e qualità; la definizione di Food Security, invece, si concentra sulla quantità di cibo disponibile, ovvero sulla capacità di soddisfare le esigenze alimentari di tutti. Fino agli anni '90, questi due concetti erano considerati separati e si dava priorità alla quantità, mentre attualmente si riconosce l'importanza di bilanciare entrambe le dimensioni: un cibo sano e di qualità deve essere disponibile in quantità sufficiente per tutti. Ne parliamo con Emanuele Buratti, Coordinatore scientifico del Centro internazionale di Ingegneria genetica e Biotecnologia presso l’ICGEB, che ci delineerà anche le nuove ricerche mirate alla salute cerebrale.

Dopo il consueto consiglio di lettura, la rubrica Terra chiama Terra! evidenzia i potenziali agenti nocivi presenti nei locali che frequentiamo abitualmente. Le sostanze contenute in prodotti quali colle e vernici possono inquinare l’aria interna fino ad oltre 10 volte di più di quella esterna. Con Elena Scuderi, esperta in accreditamenti di laboratori e analisi sulla qualità dell’aria, e Pierluigi Barbieri, chimico e docente universitario, discutiamo di inquinamento indoor, tra rischi per ambiente e salute, certificazioni affidabili e alternative sicure.

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