Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 300g di pesce S.Pietro, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchiere di vino bianco, 100g di pomodori secchi, prezzemolo, basilico, olio q.b. Per il brodo: sedano, carota e cipolla Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia e ricavare i tagliolini. Pulire lo scorfano, tagliarlo a cubetti e farlo rosolare con cipolla, 1 spicchio d’aglio e olio. Sfumare con vino bianco e aggiungere i pomodori secchi tagliati a julienne, prezzemolo e basilico. Preparare un brodo con le lische di pesce, sedano, carota, cipolla e sale. Far bollire i tagliolini all’interno del brodo. Scolare la pasta e saltarla con il condimento di pesce. Impiattare e servire subito.