Nella prima settimana di pellegrinaggio della Via Tolosana, si parte da Montpellier per arrivare a Saint Gervais sur Mare, passando per Montarnaud, Saint Guillhem le Desert, St Jean de la Blaquière, Lodève e Lunas.
Montpellier è l'ottava città della Francia per popolazione. Tra le possibili etimologie del nome c'è anche chi lo fa risalire al francese Mons Pelerin (Monte Pellegrino), in quanto Montpellier è da sempre una stazione di sosta per i pellegrini diretti a Santiago de Compostela lungo la Via Tolosana.
La città è sede di tre università, nonchè di una prestigiosa scuola di Medicina, fondata nel 1180.