150g di stracchino 1 mandarino 100g di zucchero di canna 100g di misticanza 1 spicchio d’aglio 1 spicchio d’aglio Olio, sale e pepe q.b. Lavorare lo stracchino con la scorsa grattugiata del mandarino, lavorarlo cercando di dargli una forma, passarlo nello zucchero di canna e caramellarlo da tutti i lati in padella se sufficientemente compatto; se morbido trasferirlo in una formina, coprirlo di zucchero e caramellarlo al forno sotto la grill o con la fiamma. Saltare la misticanza in padella con olio, sale ed aglio. Servire lo stracchino caramellato con la misticanza