400g di costolette di agnello 100g di pomodori secchi 2 carciofi 1 cipolla alloro q.b. birra q.b. 2 cucchiai di miele farina q.b. aceto di vino bianco q.b. olio extravergine di oliva q.b. sale e pepe q.b. Salare e pepare le costolette di agnello e poi cuocerle in una padella con l’olio, l’alloro e la cipolla. Rosolare bene da entrambe le parti. Aggiungere i pomodori secchi tritati grossolanamente. Sfumare con la birra e unire il miele, cuocere per 5’ e terminare la cottura in forno. Pulire i carciofi, tagliarli in quattro parti, infarinarli e friggerli. Condirli con sale e aceto. Servire le costolette intervallandole con i carciofi fritti.