La prova del cuoco

Bocconcini di carne sotto le stelle

  • Durata:00:12:56
  • Andato in onda:26/12/2009
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Ingredienti per 6 persone: 500gr di carne avanzata (arrosto, bollito) 2 scalogni chiodi di garofano 600gr di funghi champignon 3/4 carote lessate 800gr di patate lessate un cucchiaio di farina 30gr di burro 100gr di crema di latte brodo vegetale un bicchiere Per la pasta brisè : 300gr di farina 150gr di burro 70gr di acqua fredda Tritare uno scalogno e cuocerlo con un po' di olio in una padella. Aggiungere la carne tagliata a cubetti e farla insaporire bene unendo anche i chiodi di garofano. In un altra padella tritare il secondo scalogno, aggiungere l'olio poi dopo alcuni minuti i funghi, portare a cottura. Lessare le patate sbucciate e tagliate a rondelle, nella stessa acqua lessare le carote, scolare . Aggiungere le carote alla carne e ai funghi e metterli in una ciotola. Nella stessa padella senza lavare mettere il burro, farlo sciogliere, aggiungere la farina , poi la crema di latte e un bicchiere circa di acqua di cottura delle verdure. In una pirofila da forno imburrare poi fare uno strato di patate, adagiare la carne con le verdure poi distribuire sopra la salsa. Tagliare dalla pasta brisè con stampini tante stelle di diverse dimensioni e ricoprire la carne. Cuocere in forno per almeno 30 minuti.

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