Per la cialda: 4 cucchiai di semola di grano duro 4 cucchiai di grana grattugiato 12 cucchiai di panna olio di semi di girasole sale Per la ricottina: 200 gr di ricotta di mucca asciutta tritino di erbe aromatiche (rosmarino, origano, prezzemolo, erba cipollina e aglio) olio extravergine pepe Su un piatto basso: mescolare tutte le erbe con pepe e sale e olio. Formare dei piccoli formaggi con la ricotta e passarla nelle erbe cercando di far bene aderire il composto di erbe. Prendere una teglia con la carta da forno e adagiare le ricottine e farle asciugare al forno per 10 minuti a 220°. Mescolare tutte le polveri in una ciotola. Aggiungere la panna e impastare. Stendere la pasta e ritagliare dei dischi e friggere. Assorbire i dischi fritti sulla carta. Servirli con la ricottina adagiata sopra.