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La cucina cinese è , con quella italiana e quella francese, una delle tre grandi cucine del mondo ed è certamente la più diffusa. Ma la vera cucina cinese non e' quella del ristorante sotto casa. Perche' il cibo è un elemento importante della cultura del paese più popolato del mondo, legato alla medicina e alla filosofia nella ricerca dell’equilibrio tra yin e yang , influenzato da tradizioni e superstizioni ancestrali. Dalle tante carestie vissute i cinesi hanno imparato a non fare sprechi in cucina.