1 petto di faraona da 400g 80g di pancetta arrotolata 200g di patate ½ cespo di radicchio rosmarino q.b. olio extravergine di oliva q.b. Disossare il petto di faraona e cuocerlo in una padella con l’olio, il rosmarino, la pancetta tagliata grossolanamente e le patate a cubetti. Brasare il radicchio in padella con poco olio. Scaloppare il petto di faraona e servirlo con accanto il radicchio brasato.