Ingredienti: 1 disco di pasta sfoglia pronta 300g di taleggio 60g di grana grattugiato 1 tuorlo 1 rametto di timo pepe a mulinello q.b. olio e sale q.b. 8 fettine di speck burro + carta da forno (per foderare la teglia) Adagiare la sfoglia di pasta su una teglia da crostata, rivestita di carta da forno. Bucherellare con una forchetta il fondo e con le mani formare un cordoncino sui bordi . Tagliare il taleggio e distribuirlo sulla pasta, cospargere di grana grattugiato, pepe macinato fresco e timo a foglioline. Sbattere il tuorlo con poco sale e poca acqua e spennellarlo sui bordi della pasta per colorarla. Infornare per 25’ a 180°, fino a che il formaggio non si sarà completamente sciolto. Sfornare aggiungere lo speck e servire.