Crostata di mele e mandorleIngredienti: Per la pasta frolla: 400gr. di farina 200g. di burro 200g. di zucchero 2 uova un pizzico di sale 4 mele grandi (ca. 600gr al netto degli scarti) 80gr di zucchero 4 cucchiai di liquore all’amaretto succo di mezzo limone poca cannella in polvere. Per la massa di mandorle: 120gr uova intere 60gr zucchero 50gr farina di mandorle 15gr farina di mais fioretto 15gr fecola un pizzico di sale estratto di mandorle una manciata di mandorle a lamelle sciroppo di zucchero marmellata di albicocche Mettere tutti gli ingredienti della frolla nel mixer ed impastare finché non si forma una palla, tirare fuori l’impasto, avvolgerlo nella pellicola e mettere a riposare in frigo. Saltare a fiamma alta le mele sbucciate e tagliate a cubetti, miscelate con il succo di limone e lo zucchero, fino a che non risultino asciutte ma non spappolate. Incorporare il liquore e la cannella e lasciare raffreddare. Foderare uno stampo da 26cm e cuocere in bianco per 15 minuti (i primi 10 con carta da forno e riso). Nel frattempo montare le uova con lo zucchero ed il sale, incorporare delicatamente le polveri e poche gocce di estratto. Pennellare la frolla con poca marmellata, versare le mele, coprire con la massa e cospargere con le mandorle a filetti. In forno a 170° per ca. 20 minuti.06/10/200900:10:19Tematica:Cucina^Tematica:La prova del cuoco^Tematica:Rai Uno^/dl/images/105x791254842665465crostata_061009.jpg0ContentItem-96874d14-e9e6-477c-ab70-a7e1822e00deContentSet-80ecfa21-b24b-4b95-b7fd-90997d10c7d8Page-a18074d1-7653-4c46-924a-67893fb1d60513-10-2009 17:32
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