400g di ossibuchi di tacchino farina q.b. 1 cipolla 2 coste di sedano 2 carote brodo vegetale q.b. scorza di arancia q.b. scorza di limone q.b. 1 cespo di indivia belga ½ bicchiere di vino bianco 50g di uvetta 2 cucchiai di zucchero sale q.b. olio extravergine di oliva q.b. Infarinare gli ossibuchi e poi cuocerli in un tegame con l’olio e dei cubetti di cipolla, sedano e carote. Bagnare con del brodo vegetale e poi aggiungere la scorza di limone e di arancia tagliate a julienne. A parte, condire l’indivia con lo zucchero, il sale, il vino bianco e l’uvetta. Mettere in un foglio di alluminio e cuocere in forno a 180° per 12’. Servire gli ossibuchi con accanto l’indivia in agrodolce.