Dosi per 8 persone 2 spicchi d’aglio tritati 1 cipolla tritata 2 gambi di sedano tritati olio extra vergine d’oliva q.b. 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 450 gr di porcini tagliati a dadini 450 gr di ceci lessati 300g. di zucca a dadini 3 dl di vino bianco secco sale 1,8 di brodo (di carne o di verdura) 350 gr di pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a dadini un mazzetto guarnito pepe le foglie di un mazzetto di maggiorana 160 gr di fregola Far sudare l’aglio, la cipolla ed il sedano nell’olio, unire il prezzemolo e i funghi; mescolare e aggiungere anche i ceci lessati. Far rosolare per un minuto e sfumare con il vino. Quando la parte alcolica sarà evaporata salare e bagnare con il brodo bollente. Unire i pomodori e il mazzetto guarnito. Far sobbollire per 10’, togliere il mazzetto guarnito e versare la fregola. Portare a cottura la pasta e poco prima di spegnere il fuoco aromatizzare con la maggiorana e pepare. Servire con un filo d’olio crudo.