Una cucina italiana in ottima salute. Questo e' la fotografia del settore che esce dalla nuova guida ai ristoranti dell'Espresso, una delle pubblicazioni piu' attese e autorevoli. Quest'anno un cuoco svetta su tutti e spodesta Gianfranco Vissani. E' Massimo Bottura del ristorante Francescana di Modena. Sentiamo in questa intervista di Anna Scafuri il responsabile della guida, Enzo Vizzari.