200g di orzo perlato 1 rametto di rosmarino 6 fettine di prosciutto crudo di Modena 1 peperone Olio, sale e pepe q.b. Rosolare l’orzo in una casseruola con poco olio; portare a cottura con brodo vegetale ed unire all’ultimo il rosmarino fresco. Stracuocere in una padella a parte con poco olio il peperone in pezzi, salandolo e cuocendolo nel suo vapore sotto coperchio. Frullarlo a cottura. Foderare con le fettine di prosciutto uno stampo oleato, riempire con l’orzotto e capovolgere sulla crema al peperone