300g di pesce sciabola ½ cavolo cappuccio uvetta q.b. noci q.b. aceto q.b. 1 cucchiaio di zucchero timo q.b. olio extravergine di oliva q.b. Prendere il pesce e ricavare due filetti. Cuocerli in forno per 10’ a 180° con un filo d’olio emulsionato con il timo fresco. Sbollentare il cavolo cappuccio, tagliarlo a listarelle e poi saltarlo in padella con l’uvetta, le noci, l’olio, l’aceto e lo zucchero. Mettere alla base del piatto un filetto di sciabola con il cavolo cappuccio, intervallare con il restante filetto e terminare con il cavolo cappuccio.