500 gr di piselli freschi sgranati 100 gr di barbetta di finocchio selvatico 100 gr di pancetta affumicata 1 spicchio di aglio 1 bicchiere di acqua olio extra vergine di oliva sale pepe formaggio grattugiato Per la pasta: 100 gr di farina 100 gr di pane grattugiato olio extra vergine sale acqua calda Procedimento: In una padella scaldare l'acqua e versare i piselli, salarli, coprire e cucinare per 5 minuti. Scoprire la padella e aggiungere il finocchietto tritato finemente e lo spicchio d'aglio schiacciato, cuocere per altri 5 minuti. La pancetta tagliata finemente viene adagiata su una padella calda per un paio di minuti e poi rosolata con il coperchio. In un terrina mescolare la farina e il pane grattugiato e il sale, aggiungere un paio di cucchiai di olio, impastare con acqua calda fino ad ottenere una pasta consistente. Formare dei grissini tagliandoli a pezzetti e tra le palmi delle mani assottigliarli. Lessare la pasta in acqua salata e saltarli in padella con i piselli e il finocchietto, alla fine aggiungere la pancetta e il formaggio grattugiato.