300g di pezza di manzo pepe nero in grani q.b. 1 spicchio di aglio rosmarino q.b. salvia q.b. olio extravergine di oliva q.b. vino bianco q.b. Marinare la carne con l’olio, l’aglio, il rosmarino e la salvia; scottarla in una padella molto calda per 5’ e poi farla riposare per altri 5’. Battere il pepe in un mortaio. Pulire i carciofi e poi cuocerli interi in un tegame con l’olio, l’aglio e il vino bianco. Proseguire la cottura con un coperchio. Cospargere la carne con il battuto di pepe e servirla con accanto i carciofi.