300g di bracioline di coniglio 100g di olive nere cumino q.b. 100g di spinaci 100g di mandorle a filetti 30g di burro 3 cucchiai di amido di mais 4 cucchiai di farina 1 bottiglietta di acqua olio di semi di arachide q.b. Incidere le bracioline e farcirle con le olive nere tritate e il cumino. Preparare una pastella con l’amido di mais, la farina, le mandorle e l’acqua frizzante ghiacciata. Passare le bricioline nella pastella e poi friggerle. Far appassire gli spinaci in padella con il burro e le mandorle. Servire le bricioline con l’insalata calda di spinaci.