2 salsicce aceto balsamico q.b. 100g di farina di mais 50g di funghi misti secchi 100g di caciocavallo 1 spicchio di aglio prezzemolo q.b. olio extravergine di oliva q.b. sale e pepe q.b. Reidratare i funghi secchi. Preparare un leggero soffritto con l’olio e l’aglio, rosolare i funghi e regolare di sale e pepe. Preparare una polenta classica con acqua e farina di mais, sale e un filo d’olio. Farla cuocere per circa 10’ e poi aggiungere i funghi precedentemente cotti e tritati, una spolverata di prezzemolo e del cacio cavallo grattugiato, mantecare il tutto e servire come base del piatto. Tagliare le salsicce a rondelle spesse, farle rosolare bene in padella e poi sfumare con l’aceto balsamico, levare le salsicce e far ridurre l’aceto che verrà usato per guarnire il piatto finito. Grattugiare il caciocavallo e creare con l’aiuto del microonde delle piccole cialde da accompagnare alle salsicce.