ingredienti per 6 persone 1,2 Kg di filetto di manzo 150 gr di prosciutto crudo 200 gr di spinaci lessati, e stufati con burro e tritati 100 gr di fontina o scamorza 50 gr di grana grattugiato 2 cucchiai di besciamella 30 gr di burro 2 cucchiai di olio 200 gr di vino bianco burro fuso q.b. sale e pepe Per accompagnare: carotine baby, cipolline, una noce di burro Procedimento Tagliare il filetto in fettine piuttosto sottili senza arrivare fino in fondo. Mescolare il prosciutto, gli spinaci, il parmigiano e la besciamella. Con l’impasto ottenuto farcire ogni fetta di carne dopo averla spennellata con il burro fuso. Tenere unite le fette del filetto con degli stecconi da spiedo. Far rosolare la carne in olio e burro; passare la teglia in forno a 190° per circa 30 minuti. Servire con verdure glassate.