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La prova del cuoco 2011 - 2012

Guancia di vitello con cavolo cappuccio al vino rosso e crema di zucca

  • Andato in onda:24/11/2011
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Ingredienti: 1 guancia di vitello, 1 cavolo cappuccio piccolo, 1 bicchiere di vino rosso, 1 cucchiaio di zucchero, olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b. Rosolare la guancia di vitello da ambo le parti in una padella con l’olio extravergine di oliva; terminare la cottura in forno a 180° per 5’. Tagliare il cavolo cappuccio a julienne e saltarlo in un tegame con il vino rosso e lo zucchero. Lessare la zucca e frullarla con un filo d’olio. Regolare di sale e pepe. Servire la guancia di vitello in un piatto rettangolare con al centro la crema di zucca e a lato il cavolo cappuccio.

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