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02/12/12 Pellegrino Artusi e il gusto nazional non popolare.
- Durata:00:59:33
- Andato in onda:03/12/2012
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Tutto vi dono. Autobiografia dell'eterno maestro delle cuoche italiane , edizioni Il Saggiatore, è il titolo con cui esce linedita autobiografia di Pellegrino Artusi, il padre della cucina italiana. La scienza in cucina, meglio nota come LArtusi, dalla sua prima uscita nel 1891, ha avuto decine di riedizioni, fino a quella economica del 1970, ed ha formato con le sue ricette e i suoi aneddoti curiosi il gusto dellitaliano medio, dando origine ad una cucina nazionale unitaria. Lautobiografia di Artusi è curata dal sociologo Alberto Abruzzese e da Andrea Pollarini, che di lavoro fa il manager di eventi e che, organizzando nel 91 la mostra sul centenario della Scienza in cucina, ha scoperto per caso questo diario del grande maestro. Sentiamo lintervista con Pollarini. Quali sono i principali problemi dellItalia di provincia? Il nostro paese ha sempre avuto nella provincia la seconda gamba dal punto di vista sociale ed economico. Ora da un lato alcuni paesi scompaiono, dallaltro altri paesi si ingrandiscono e diventano piccole città. Sentiamo lo scrittore irpino Franco Arminio, le cui ultime uscite sono Stato in luogo, edizioni Transeuropa, Di mestiere faccio il paesologo, Deriveapprodi e Terracarne, Mondadori. In ben 13 dei 27 paesi dellUnione Europea ci sono movimenti di estrema destra con piu del 10 percento dei consensi. Dominique Vidal, storico e giornalista francese, analizza il fenomeno nel saggio Le ventre est-il fécond?, pubblicato in Francia dalle edizioni Libertalia. La contraffazione delle merci sottrae al fisco italiano tra i 3 e i 7 miliardi di euro allanno, senza pensare poi ai danni per la salute derivanti dalla diffusione sul mercato di questi prodotti non certificati. Il libro nero della contraffazione, Quanto costa all'Italia la falsificazione. Quanto si arricchisce la malavita. Che cosa si fa e che cosa si deve fare, edizioni Pendragon, analizza il fenomeno e indica i rimedi. Sentiamo lautore: il giornalista Antonio Selvatici, che si è specializzato al centro sulla sicurezza aziendale dellUniversità Bocconi e che è consulente della Commissione parlamentare dinchiesta sulla contraffazione. Nel programma segnaliamo anche alcune recenti uscite sul tema della cosiddetta trattativa Stato-mafia: Io so, intervista al procuratore Antonio Ingroia, Chiarelettere, e Processo allo Stato di Maurizio Torrealta, Bur, indagine sul mistero del protocollo farfalla. Cercate Pagine in Frequenza su Facebook, per vedere le copertine dei libri e lasciare i vostri commenti.