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02/12/12 Pellegrino Artusi e il gusto nazional non popolare.

  • Durata:00:59:33
  • Andato in onda:03/12/2012
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Tutto vi dono. Autobiografia dell'eterno maestro delle cuoche italiane , edizioni Il Saggiatore, è il titolo con cui esce l’inedita autobiografia di Pellegrino Artusi, il padre della cucina italiana. La scienza in cucina, meglio nota come L’Artusi, dalla sua prima uscita nel 1891, ha avuto decine di riedizioni, fino a quella economica del 1970, ed ha formato con le sue ricette e i suoi aneddoti curiosi il gusto dell’italiano medio, dando origine ad una cucina nazionale unitaria. L’autobiografia di Artusi è curata dal sociologo Alberto Abruzzese e da Andrea Pollarini, che di lavoro fa il manager di eventi e che, organizzando nel ‘91 la mostra sul centenario della Scienza in cucina, ha scoperto per caso questo diario del grande maestro. Sentiamo l’intervista con Pollarini. Quali sono i principali problemi dell’Italia di provincia? Il nostro paese ha sempre avuto nella provincia la seconda gamba dal punto di vista sociale ed economico. Ora da un lato alcuni paesi scompaiono, dall’altro altri paesi si ingrandiscono e diventano piccole città. Sentiamo lo scrittore irpino Franco Arminio, le cui ultime uscite sono Stato in luogo, edizioni Transeuropa, Di mestiere faccio il paesologo, Deriveapprodi e Terracarne, Mondadori. In ben 13 dei 27 paesi dell’Unione Europea ci sono movimenti di estrema destra con piu del 10 percento dei consensi. Dominique Vidal, storico e giornalista francese, analizza il fenomeno nel saggio Le ventre est-il fécond?, pubblicato in Francia dalle edizioni Libertalia. La contraffazione delle merci sottrae al fisco italiano tra i 3 e i 7 miliardi di euro all’anno, senza pensare poi ai danni per la salute derivanti dalla diffusione sul mercato di questi prodotti non certificati. Il libro nero della contraffazione, Quanto costa all'Italia la falsificazione. Quanto si arricchisce la malavita. Che cosa si fa e che cosa si deve fare, edizioni Pendragon, analizza il fenomeno e indica i rimedi. Sentiamo l’autore: il giornalista Antonio Selvatici, che si è specializzato al centro sulla sicurezza aziendale dell’Università Bocconi e che è consulente della Commissione parlamentare d’inchiesta sulla contraffazione. Nel programma segnaliamo anche alcune recenti uscite sul tema della cosiddetta trattativa Stato-mafia: Io so, intervista al procuratore Antonio Ingroia, Chiarelettere, e Processo allo Stato di Maurizio Torrealta, Bur, indagine sul mistero del protocollo farfalla. Cercate Pagine in Frequenza su Facebook, per vedere le copertine dei libri e lasciare i vostri commenti.

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