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La prova del Cuoco 2011-2012

Cannelloni di magro

  • Durata:00:19:09
  • Andato in onda:08/02/2012
  • Visualizzazioni:

Ingredienti per 5 persone: 1 kg di ricotta vaccina 150 gr di formaggio grana grattugiato 1 uovo sale e noce moscata prezzemolo tritato 3 uova 300 gr di farina da sfoglia un litro di latte 60 gr di farina 90 gr di burro sale e noce moscata 500 gr di pomodoro passato uno scalogno 50 gr di burro sale grosso 50 gr di formaggio grana grattugiato Con la farina e le uova preparare la sfoglia e ricavare i cannelloni. Con la ricotta, prezzemolo, sale noce moscata e parmigiano e uovo preparare il ripieno. Cuocere la salsa di pomodoro facendo soffriggere lo scalogno tritato nel burro ed aggiungendo la passata con un poco di sale . Preparare la besciamella con latte burro e farina . Sbollentare i quadrati di sfoglia e raffreddarli . Farcire i cannelloni, disporli in teglia,coprirli con besciamella e macchiare con pomodoro. Spolverare di parmigiano e infornare per 15/20 minuti a 180 .

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