Dosi per 4 persone Per la pasta: 300 gr di farina 3 uova un pizzico di sale un cucchiaio di foglie di maggiorana Per il condimento: 2 cipollotti tritati 25 gr di burro 15 gr di farina 2 dl di brodo vegetale 1 piccolo mazzo di asparagi mondati e tagliati a rondelle oblique e sottili 2 carotine novelle tagliate a rondelle e poi a bastoncino 1 porro -la parte bianca- tagliato a bastoncini 3 zucchine piccole tagliate a rondelle e poi a bastoncino sale e pepe un ciuffo di foglie di basilico tagliato a listarelle 2 cucchiai di grana grattugiato Per decorare: 1 piccolo mazzo di asparagi di bosco lessati 1 porro intero lessato una carota lessata Fare la pasta con tutti gli ingredienti. Farla riposare per almeno 30’ coperta. Quindi stenderla e ricavarvi i maltagliati. Far appassire la cipolla nel burro, cospargere di farina e far amalgamare. Unire il brodo a filo e portare ad ebollizione sempre mescolando. Aggiungere gli asparagi, le carotine, il porro e le zucchine. Salare, pepare e portare a cottura le verdure. Unire il basilico e il grana. Mescolare. Lessare i maltagliati, scolarli e condirli con la salsa di verdure. Decorare con il mazzo di asparagi lessati, le foglie del porro e la carota tagliata a nastri