La prova del cuoco

Maltagliati di primavera

  • Durata:00:18:59
  • Andato in onda:10/05/2010
  • Visualizzazioni:

Comandi da tastiera per il lettore multimediale

  • [Shift + P] Play / Pausa
  • [Shift + S] Stop
  • [Shift + F] Fullscreen
  • [Shift + C] Sottotitoli (se presenti)
  • [Shift + M] Mute
  • [Shift + Freccia Su] Alza il volume
  • [Shift + Freccia Giù] Abbassa il volume
  • [Shift + Freccia Destra] Avanti veloce
  • [Shift + Freccia Sinistra] Indietro veloce

Dosi per 4 persone Per la pasta: 300 gr di farina 3 uova un pizzico di sale un cucchiaio di foglie di maggiorana Per il condimento: 2 cipollotti tritati 25 gr di burro 15 gr di farina 2 dl di brodo vegetale 1 piccolo mazzo di asparagi mondati e tagliati a rondelle oblique e sottili 2 carotine novelle tagliate a rondelle e poi a bastoncino 1 porro -la parte bianca- tagliato a bastoncini 3 zucchine piccole tagliate a rondelle e poi a bastoncino sale e pepe un ciuffo di foglie di basilico tagliato a listarelle 2 cucchiai di grana grattugiato Per decorare: 1 piccolo mazzo di asparagi di bosco lessati 1 porro intero lessato una carota lessata Fare la pasta con tutti gli ingredienti. Farla riposare per almeno 30’ coperta. Quindi stenderla e ricavarvi i maltagliati. Far appassire la cipolla nel burro, cospargere di farina e far amalgamare. Unire il brodo a filo e portare ad ebollizione sempre mescolando. Aggiungere gli asparagi, le carotine, il porro e le zucchine. Salare, pepare e portare a cottura le verdure. Unire il basilico e il grana. Mescolare. Lessare i maltagliati, scolarli e condirli con la salsa di verdure. Decorare con il mazzo di asparagi lessati, le foglie del porro e la carota tagliata a nastri

[an error occurred while processing this directive]

Vuoi rivedere o riascoltare un altro programma?

Commenti

Riduci
Navigazione alternativa dei video correlati