Ingredienti: pasta sfoglia, 150g di mozzarella di bufala, 50g di friarielli, 2 pomodori, aglio, olio, sale, pepe, basilico e aceto balsamico q.b. Stendere la pasta sfoglia, ricavarne dei cerchi e farcirli con mozzarella di bufala e friarielli ripassati in padella con aglio, olio, sale e pepe. Chiudere i panzerotti e cuocerli in forno a 180°c per 10’. Prendere i pomodori, sbollentarli in acqua, sbucciarli, eliminare i semi e frullare la polpa con olio, sale, pepe, basilico e aceto balsamico.