componenti pasta frolla alle nocciole di giffoni i.g.p. ripieno alla melannurca campana d.o.p. crema al limone crema pasticcera pan di spagna g 150 gelatina al limone con zeste di limoni verdi e di melannurca semicandita q.b. inzuppitura al limoncello q.b. ingredienti pasta frolla alle nocciole di giffoni i.g.p. farina 00 g 100; fecola di patate g 30; uova intere n°1; sale g 0,5; zucchero al velo g 50; burro morbido g 60; nocciole in polvere g 50; lievito in polvere g 0,5; baccello di vaniglia n°1/3; impastare come una normale pasta frolla e lasciate riposare in frigorifero per almeno 6 ore. stendete la pasta ad uno spessore di circa 4 mm. cuocete la frolla in una fascia d’acciaio 60 x 40 cm. interno alla melannurca cubetti di melannurca g 200; zucchero g 60; succo di limone g 10; amido di mais g 9; gelatina g 2; cubettate le mele ad una grandezza di circa 10 x 10 mm. aggiungete il succo di limone e lo zucchero miscelato con l’amido. ponete le mele in pentola e lasciatele cuocere per circa 12 minuti. aggiungete alla fine la gelatina ammollata e sciolta. stendete questo composto sopra la pasta frolla alle nocciole.