Ingredienti : (per 6 persone) 350 gr. di farina 200 gr. di zucchero 6 fette di ananas 300 gr. di ricotta una noce di burro 3 uova 1 bustina di lievito zucchero a velo 1 limone grande Preparazione: Mescolate bene la farina, i tuorli, la ricotta schiacciata, lo zucchero e il succo di limone un po' alla volta. Aggiungete il lievito e quando l'impasto sarà diventato cremoso e morbido unite l'ananas tagliato a pezzetti e gli albumi montati a neve. Mescolate il tutto e versatelo in una tortiera imburrata e infarinata. Infornate per 45 minuti. Prima di servire lasciatelo raffreddare e spolverate con zucchero a velo