2 filetti di maiale da 120g ciascuno, 2 mele annurche, ½ bicchiere di vino bianco, ½ cipolla, 1 spicchio di aglio, 1 patata rossa, 10g di finocchietto, uvetta e pinoli q.b., 1 noce di burro, olio extra vergine di oliva q.b. Scottare il filetto in padella con olio, aglio e cipolla. Pelare la patata e sbollentarla per 3 minuti e grattugiarla, profumarla con il finocchietto. Passare il filetto nelle patate, e oi di nuovo in padella per renderlo croccante. Sbucciare la mela tagliarle a tocchetti e cuocerla in padella con uvetta, pinoli, burro e sfumare con vino bianco. Accomodare il filetto sulle mele e deglassare con la salsa di cottura.