1 kg di cozze pulite 250 gr di pasta formato tubetti piccoli rigati 200 gr di pomodoro a pezzi o polpa di pomodoro 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 1 spicchio di aglio Prezzemolo Olio extra vergine d'oliva Sale, pepe Aprire le cozze manualmente o farle aprire in un tegame coperto per pochi minuti. Estrarre il mollusco dalla valva e tenerlo da parte conservare il liquido. Soffriggere l'aglio nell'olio con il prezzemolo, togliere l'aglio e il prezzemolo ed aggiungere i pomodori, il concentrato e l’acqua di vegetazione delle cozze Far cuocere l’intingolo per circa dieci minuti e poi aggiungere una manciata di cozze, far cuocere ancora per pochi minuti. Lessare la pasta, portarla a metà cottura, scolarla ed aggiungerla nel sugo di cozze per ultimare la cottura; quando la pasta sarà cotta, spegnere il fuoco e aggiungere le restanti cozze Servire con prezzemolo tritato fresco e una macinata generosa di pepe.