Per le tagliatelle: 5 uova 500 g. di farina 00 4 uova 500 g. di farina 00 100g. di spinaci lessati e strizzati 5 uova 500 g. di farina oo 2/3 cucchiai di concentrato di pomodoro Per il condimento: 20 fiori di zucca 2 scalogni 1 mazzo di prezzemolo Olio extra vergine d’oliva 1 noce di burro Grana grattugiato Sale e pepe Procedimento: Preparare le tre sfoglie separate, stenderle e tagliare le tagliatelle. In una padella con un po’ di olio e una noce di burro far rosolare i due scalogni e mettere i fiori di zucca. Quando i fiori saranno appassiti, spegnere il fuoco e aggiungere una spolverata di prezzemolo tritato. Cuocere le tagliatelle, scolarle al dente, unire il condimento e servire con un abbondante grana grattugiato