Ingredienti: 200g di farina, 4 uova, 2 bustine di zafferano, 1/2 mazzetto di asparagi, 100g di speck, 1/2 cipolla rossa, 50g di grana grattugiato, olio, sale e pepe q.b. Preparare la pasta impastando la farina con due uova e lo zafferano. Stendere la sfoglia e ricavare le tagliatelle. In una padella fare rosolare con olio la cipolla rossa e aggiungervi gli asparagi precedentemente lavati e tagliati e lo speck fatto a cubetti. In una boule sbattere due uova con il grana, l’olio, il sale e il pepe. Cuocere le tagliatelle in acqua salata, scolare e farle saltare in padella con gli asparagi e lo speck. Togliere la padella dal fuoco e versarvi il composto di uovo. Amalgamare bene il tutto e servire le tagliatelle alla carbonara.