L'ACETO BALSAMICO
Fin dall’antichità l’aceto di vino e il mosto cotto rappresentano i condimenti per eccellenza della cucina italiana; dalla fermentazione e dall’invecchiamento di questi ingredienti nasce l’Aceto Balsamico di Modena IGP, figlio delle terre di Modena e Reggio Emilia, zone fertili, votate alla produzione vitivinicola.
E’ commercializzato in 120 Paesi del mondo. Con una produzione di oltre 90 milioni di litri l’anno, esportata per oltre il 90 per cento è uno dei principali prodotti agroalimentari italiani nel mondo. Il fatturato alla produzione supera i 450 milioni di euro, e quello al consumo sfiora i 700. Ci svela i segreti di questo gioiello della nostra cultura gastronomica il Direttore del Consorzio di tutela Federico De Simoni. Modera Anna Scafuri