Il LATTE di CAPRA è stato l’alimento dell’infanzia di tutte le civiltà del bacino Mediterraneo e del vicino Oriente. Nei paesi del terzo mondo l’allevamento della capra e il suo latte ancora oggi costituiscono un alimento fondamentale dal quale non si può prescindere. In effetti è indicato negli stati di malnutrizione e si propone quale fonte di energia prontamente digeribile. Il latte di capra è quello che più si avvicina al latte materno perché è uno dei pochi costituenti alimentari che la natura ci propone ancora integro, senza contare il fatto che risulta essere più digeribile del latte vaccino, quindi molto indicato in casi di intolleranze o allergie. A dispetto di un gusto molto delicato, è ricchissimo di calcio, potassio,fosforo e magnesio; di vitamina A e del gruppo B; di proteine ad alto valore biologico. Per chi è allergico alle proteine del latte vaccino e non può degustare prodotti da esso derivato o con esso realizzati, il LATTE di CAPRA rappresenta un’ottima soluzione, che consente, oltre al consumo dei FORMAGGI, di preparare tanti piatti validi e gustosi. In esposizione avremo LATTE di CAPRA, BURRO, RICOTTA e CACIORICOTTA. MARTINO LIUZZI oggi è qui per illustrarci le qualità di questo prodotto e dei suoi derivati, e a proporci un menù fresco primavera/estate composto da: - Orecchiette pomodoro, basilico e CACIORICOTTA - Tortina di pasta frolla(fatta con burro di capra) farcita con crema pasticcera (fatta con latte di capra) e fragole - Gelato tricolore (pistacchio, fior di latte, rosso al vino) (fatto con latte di capra). MARTINO LIUZZI, nutrizionista pugliese di Martina Franca (Ta), classe 1953, frequenta ad Ancona gli studi in medicina e si dedica con successo alla ricerca in Genetica Medica. Dal 1995 conduce studi sulle intolleranze al latte volte a soddisfare i bisogni nutrizionali degli intolleranti al lattosio e degli anziani.