Ingredienti: 300 g di pasta di pane, 2 carciofi cimaroli, 100 g di pecorino, olio, sale e pepe q.b. Preparazione: Pulire i carciofi e tagliare i cuori a fettine sottili, condirli con acqua, olio e sale. dividere la pasta lievita in tre parti. Stendere la prima pallina di pasta ottenendo un cilindro lungo; tagliarne una estremità in tre ed intrecciarle tra loro. Spennellare con olio la treccia ed infornarla per 200° per 10’. Stendere a sfoglia la seconda pallina, farcirla con carciofi crudi e scaglie di pecorino e chiuderla a mo’ di saccottino; infornarla per 15’ a 200°. Stendere l’ultima pallina e bucare la sfoglia coi polpastrelli; cospargerla di altri carciofi e scaglie di pecorino ed infornarla per 15’ a 250°.