Ingredienti: 60g di farina bianca, 40g di farina di grano saraceno, 100g di pollo, 100g di caciotta d’Urbino, 200g di pomodorini ciliegia, ½ litro di panna, olio, sale e pepe q.b. Impastare la farina bianca con quella di grano saraceno e un cucchiaio di olio. Stendere la sfoglia, ricavare dei quadrati e sbollentarli in acqua salata. Preparare un composto di pollo tritato con caciotta grattugiata e usarlo per farcire i cannelloni. Infornare a 200° per 10’ i cannelloni insieme ai pomodorini conditi con olio, sale ed erbe tritate. A parte preparare la fonduta in un pentolino con la parte di caciotta rimasta e la panna. Servire con la base di fonduta di caciotta e sopra i cannelloni con pomodorini. Versare qualche goccia di fonduta sui cannelloni.