INGREDIENTI 300g di funghi freschi misti 240g di pane carta da musica 100 g fior di latte 100g di formaggio grana 30g di burro 50g di passata di pomodoro brodo sale pepe 200 g. di luganega Per la besciamella: 500 g latte 50g burro 50g farina noce moscata sale e pepe PREPARAZIONE Cuocere nel burro i funghi freschi tagliati a pezzetti , salarli e peparli. Scaldare il brodo . Preparare la besciamella, intiepidirla e diluirla con un mestolino di brodo. Tuffare nel brodo un terzo della carta da musica, quindi estrarla con una paletta forata. Fare uno strato ,di carta da musica ammorbidita , in una pirofila. Coprirlo con strati alternati di mozzarella a fette, funghi, besciamella, grana grattugiato e altra carta da musica ammorbidita nel brodo. Infine guarnire l'ultimo strato di carta da musica con besciamella, pezzi di funghi, pezzetti di luganega, grana grattugiato e passata di pomodoro. Infornate a 190° per 20 minuti.