• Ovoline di bufala con panure di erbette, purea di cetrioli e tartara di olive

    Cucina

    3 ovoline di bufala, erbe miste q.b., 2 cetrioli, 100g di olive, 2 fette di pane in cassetta, olio, sale e pepe q.b. Passare le ovoline di bufala nella panure di pane in cassetta frullato con olio ed erbette. Scavare i cetrioli e frullare il resto della polpa con olio e sale. Tritare al coltello le olive nere denocciolate. Servire la purea di cetrioli con le sue perle assieme alla tartare di olive ed alle ovoline panate

    • Durata00:00:29
    • Pubblicato il26/05/2010

  • Crostino di asiago con lattuga cappuccina ed acciughe

    Cucina

    2 fette di pane, 50g di montasio, 1 cespo di lattuga cappuccina, 4 alici dissalate, olio, sale e pepe q.b. Tostare una fetta di pane e farcirla con il montasio, le acciughe e una julienne di lattuga cappuccina. Infornarla per un paio di minuti in forno

    • Durata00:00:22
    • Pubblicato il25/05/2010

  • Insalatina croccante di mela golden con puzzone di Moena

    Cucina

    1 mela golden, 50g di mortadella, 80g di puzzone di Moena, 1 limone, senape q.b., olio, sale e pepe q.b. Scavare la mela ottenendo delle sfere di polpa; unirvi dadini di puzzone di Moena e mortadella. Condire il tutto con una citronette di olio, succo di limone, senape, sale e pepe

    • Durata00:00:01
    • Pubblicato il24/05/2010

  • Spiedino di melone e pomodorini caramellati

    Cucina

    ½ melone, 8 pomodorini, 2 fette di pane raffermo, 100g di zucchero, 80ml di porto Caramellare le perle scavate dal melone in uno sciroppo di zucchero e porto (precedentemente fatto caramellare in una padellina), caramellare anche i cubi di pane raffermo ed i pomodorini. Infilzare con uno spiedino i tre ingredienti

    • Durata00:00:14
    • Pubblicato il22/05/2010

  • Insalata tiepida di fagioli corallo e canestrato siciliano

    Cucina

    100g di fagioli corallo, 50g di canestrato siciliano, 50g di pomodori ciliegino, sale q.b., olio extravergine di oliva q.b. Sbollentare e raffreddare in acqua i fagioli corallo. Tagliare a pezzetti il canestrato ed alternarlo in coppapasta con i fagioli corallo. Infornare a 160° per 5’. Servire accompagnando l’insalata con i pomodori ciliegino

    • Durata00:00:37
    • Pubblicato il20/05/2010

  • Cilindri di porro con gorgonzola al mascarpone

    Cucina

    1 porro, 100g di gorgonzola, 1 bustina di zafferano, olio, sale e pepe q.b. Tagliare a cilindri il porro, sbollentarlo per 5’ e svuotarlo al centro, ottenendo dei cilindri cavi, farcirli con il gorgonzola al mascarpone e gratinarli per 7’ a 180°. Tritare al coltello la polpa estratta dal porro e brasarla in padella con olio ed acqua, unire lo zafferano e frullare il tutto a cottura. Servire i cilindri gratinati sulla salsa di zafferano

    • Durata00:00:29
    • Pubblicato il21/05/2010

  • Pani cunsato

    Cucina

    1 piadina, 2 acciughe, 50g di grana, origano q.b., 2 carote col ciuffo, olio, sale e pepe q.b. Tagliare in due la piadina e farcirla con olio, sale, pepe, acciughe, origano e grana grattugiato; scaldarla in padella per 5’ e servirla con un pinzimonio di carotine col ciuffo

    • Durata00:00:21
    • Pubblicato il18/05/2010

  • Pomodorini ripieni di caciotta e pane croccante

    Cucina

    3 pomodori medi maturi, 50g di caciotta vaccina, 50g di mollica di pane o pangrattato, 10 foglie di basilico, 30g di prezzemolo, 10 capperi, 8 olive nere, olio, sale e pepe q.b. Tagliare la calotta ai pomodori e svuotarli della polpa interna; farcirli con un mix frullato di mollica di pane, prezzemolo, basilico, capperi, olive e con pezzetti di caciotta, cospargerli di pangrattato ed un filo d’olio ed infornarli per 18’ a 180°

    • Durata00:00:35
    • Pubblicato il15/05/2010

  • Carpaccio di pesche con verza e lonza croccante

    Cucina

    1 pesca, 200g di verza, 2 fette di pane, 100g di grana grattugiato, 5 fettine di lonza, olio, sale e pepe q.b. Cospargere di grana grattugiato la fetta di pane, infornarla per 7’ a 200°. Infornare pure le fettine di lonza tagliate a julienne. Pulire, affettare a julienne e stufare in padella con olio e sale la verza; servirla sul crostone di pane e sormontare con la julienne di lonza. Affettare le pesche e condirle con olio e sale. Servirle col crostone

    • Durata00:00:36
    • Pubblicato il14/05/2010

  • Tortino di robiola, bresaola di cinghiale e nespole

    Cucina

    70g di bresaola di cinghiale 100g di robiola Basilico q.b. Menta q.b. 2 nespole ½ cipolla rossa 1 cuore di lattuga Prezzemolo q.b. Olio, sale e pepe q.b. Rivestire uno stampino con le fettine di bresaola di cinghiale, farcire al centro con la robiola lavorata con foglie di basilico spezzettate e sformare sul piatto di servizio. Nel frattempo pelare e tagliare a cubetti le nespole, unire gli anelli di cipolla rossa e disporre accanto al tortino. Tagliare infine il cuore di lattuga a juliene, condirlo con olio, menta e prezzemolo tritati. Servire con il tortino e l’insalatina di nespole e cipolla

    • Durata00:00:33
    • Pubblicato il12/05/2010

  • Tortino di ceci con fondente di mozzarella

    Cucina

    100g di ceci precotti 4 pomodori secchi 50g di mozzarella di bufala 100g di fagioli corallo Olio, sale e pepe q.b. Cuocere i ceci precotti in padella con olio ed aromi; frullare a crema e versare in uno stampo, unendo nel centro un cubo di mozzarella; infornare per 7’ a 200°. Sbollentare i fagioli corallo, tagliarli e condirli con olio, pomodori secchi, sale e pepe

    • Durata00:00:26
    • Pubblicato il29/04/2010

  • Millefoglie di porro, ricotta e lenticchie

    Cucina

    1 porro 100g di ricotta 100g di grana 100g di salsa di pomodoro 100g di lenticchie rosse Olio, sale e pepe q.b. Incidere il porro e sbollentare le foglie, tagliarle a quadrati ed alternarle alle lenticchie cotte in padella con olio, aglio e salsa di pomodoro e con fiocchi di ricotta e grana grattugiato. Terminare l’ultimo strato con grana grattugiato ed infornare per 7’ a 180°

    • Durata00:00:27
    • Pubblicato il28/04/2010
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